OrganiLAB 1.6.1: organizador, actualizador, interfaz 1.6 y publicación

Primer commit del proyecto. Incluye el rediseño 1.6 (riel de pasos en la barra
lateral), el actualizador con reintentos y respaldo, publicar.sh y la nueva
opción de desconectar carpetas (1.6.1).

Co-Authored-By: Claude Fable 5.1 <noreply@anthropic.com>

.gitignore

@@ -0,0 +1,10 @@
+# generado al empaquetar
+build/
+dist/
+*.zip
+__pycache__/
+*.pyc
+# datos locales de la instalación (inventario, config, bitácora)
+datos/
+# copias de respaldo puntuales
+_respaldo-*/